Menù tipico emiliano a Maranello, tra le colline modenesi
Sapori autentici e ricette di famiglia firmate Azienda Agricola Casone di Sotto
piatti tipici emiliani
Cucina modenese e piatti tipici locali
L'Azienda Agricola Casone di Sotto, situata in Via Prazecco 4 a Maranello (MO), propone un menù tradizionale che racconta la vera cucina modenese attraverso ricette tramandate nel tempo. Immersa nelle prime colline tra Castelvetro e Maranello, l’azienda agricola unisce produzione propria e ristorazione, offrendo piatti preparati con materie prime selezionate e lavorate nel rispetto della stagionalità. Il menù nasce dall’incontro tra tradizione contadina e passione familiare, valorizzando prodotti aziendali come vino, passata di pomodoro, ortaggi freschi e amarene.
La proposta gastronomica non è solo un elenco di piatti, ma un percorso nei sapori dell’Emilia, dove ogni portata mantiene un legame diretto con il territorio. L’ambiente accogliente e rurale accompagna l’esperienza culinaria, trasformando il pasto in un momento di convivialità autentica e genuina.
IL MENU'
Primi e secondi della tradizione con ingredienti di qualità
Il cuore del menù dell'Azienda Agricola Casone di Sotto è rappresentato dalla pasta fresca fatta secondo ricette tipiche emiliane. Tra i primi piatti spiccano i Tortellini Verdi del Casone, i Tortellini in Brodo di Cappone, i Tortelli di Ricotta burro e salvia o al ragù, i Tortelli Rosa alla Tropea e le Tagliatelle del Vignaiolo. Non mancano le Tagliatelle al Prosciutto di Modena DOP, simbolo della cultura gastronomica locale.
Nei secondi trovano spazio i celebri Borlenghi, preparati secondo metodo classico, la Picanha di Scottona nazionale alla griglia, la Bistonia di Tigrinto bianco allevato al pascolo, e le Crescentine e Gnocco Fritto accompagnate da salumi, formaggi, lardo condito e verdurine di stagione. Le costine in umido e le proposte rustiche completano un’offerta pensata per soddisfare palati tradizionali e amanti della cucina emiliana più autentica.
I DOLCI
Dolci artigianali, vini del territorio e fuori menù stagionali
Il menù tradizionale dell'Azienda Agricola Casone di Sotto si conclude con dolci preparati artigianalmente come il Semifreddo all’Amaretto con Amarene, la Torta Cioccolatina, la Crostata di pere nascoste e il Mix di torte con Mascarpone o Zabaione al Marsala. Particolare attenzione è dedicata alla Crema di Mascarpone con Amarene sciroppate, proposta anche in cestino di croccante.
La carta dei vini valorizza le produzioni aziendali come Spin Giudei Lambrusco Emilia IGP, Bacio di Rosa Rosè e Lambrusco Sorbara metodo classico, oltre a selezioni di cantine locali. Durante l’anno, il menù si arricchisce di fuori menù legati alla stagionalità dell’orto e alla creatività in cucina, mantenendo sempre coerenza con la tradizione e qualità delle materie prime.
Menù
ANTIPASTI
Flambè di ricotta con funghi porcini
e crunch di cipolla rossa € 6
Piatto di verdure di stagione cotte e crude € 8
PRIMI PIATTI
Tortellini Verdi del Casone € 14
Tortellini in Brodo di Cappone € 13
Tortelli di Ricotta Burro e Salvia o Ragù € 11
Tortelli Rosa alla Tropea Burro e Salvia € 11
Tagliatelle del Vignaiolo € 11
Tagliatelle al Prosciutto di Modena DOP € 11
BIS (min. 2 persone) €13 a pers
TRIS (min. 2 persone) €20 a pers
SECONDI PIATTI
Borlenghi € 3 cad
Borlenghi con caciotta €3,50 cad
Picanha di Scottona Nazionale cotta alla griglia € 22
Bistonia di Tigrinto Bianco allevato al Pascolo cotto alla Griglia € 20
Doppionobile diTigrinto Bianco allevato al
pascolo €3,80/kg
Crescentine e Gnocco Fritto con Salumi, Formaggi locali, Lardo condito, Verdurine di stagione, Puntine in Umido € 15 a persona
Gnocchella 0.50€ Cad.
Gnocchella con Prosciutto crudo€1,50
(Affettati a parte: Prosciutto crudo 100 gr. € 5- Affettati Misti 100 gr. € 4)
DOLCI
Torte della casa €5,50
Torta cioccolatina con mascarpone o zabaione € 6
Tris di torte con mascarpone o zabaione al marsala €6
Crema di Mascarpone con amarene sciroppate
(alcoliche o no) €5,50
Crema di Mascarpone con Amarene sciroppate in cestino di croccante di Fiumalbo € 7
Crema di Mascarpone con torta cioccolatina €6
Semifreddo all’Amaretto con Amarene Sciroppate (alcoliche o no) € 6
ALTRE BEVANDE E COPERTO
Acqua € 2
Caffè € 1
Amaro € 3.50
Coperto € 3.5
BIRRE - Bottiglia 50cl
“Han & Leila”-American Lager
(prodotto con luppolo americano; birra a
bassa fermentazione; colore giallo d’orato;
gusto morbido; daAz. Birramante) €6,50
“Romeo & Giulietta”- BlondeAle
(birra ad alta fermentazione; colore
paglierino; gusto morbido con note di pane e
biscotto, amaro da medio-basso a medio; da
Az. Birramante) €6,50
VINI BIANCHI FRIZZANTI
BiòSS 52/9″ Trebbiano Millesimato pas dosè affinato sui lieviti oltre 12 mesi prodotto con metodo classico da Az. Agr. Gianaroli Filippo €21 Bottiglia - Calice €7
VINI BIANCHI FERMI
“Fantasia” Zibibbo di Sicilia IGP prodotto da Baglio Diar (TP) € 22 Bottiglia - Calice €7
“Diornu” (prodotto in regime di agricoltura
biologica su vitigno di Inzolia da azienda
agricola Baglio Diar € 15 Bottiglia - Calice €5
VINI ROSSI FRIZZANTI
QUATTRO ASSI Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP secco prodotto da Az. Agr. La Duchessa € 11 Bottiglia - Calice €5
BiòSS 150/9″ (Lambrusco Grasparossa Castelvetro Millesimato pas dosè) affinato sui lieviti oltre 12 mesi. Prodotto con metodo classico da Az. Agr. Gianaroli Filippo € 21 Bottiglia - Calice €7
BiòSS 711/25″ (Rosè Sorbara) affinato sui lieviti oltre 12 mesi. Prodotto con metodo classico da Az. Agr. Gianaroli Filippo € 21 Bottiglia - Calice €5
VINI ROSSI FERMI
CABERNET dell’Emilia IGP prodotto da Az. Agr. Molinari € 13
MALBONUMBERFIVE Malbo Gentile Emilia IGP prodotto da Az. Agr. Cantina del Frignano € 16
NOSTRA PRODUZIONE VINI BIANCHI
SPIN GIUDEI (Bianco dell’Emilia IGP) prodotto con metodo ancestrale da Az. Agr. Casone di Sotto € 10 Bottiglia - Calice €5
Pignoletto dell’Emilia
(affinato sui lieviti oltre 30 mesi;
prodotto con metodo classico daAz.Agr.
Casone di Sotto €13 Bottiglia - Calice €5
NOSTRA PRODUZIONE VINI ROSSI
SPIN GIUDEI Lambrusco Emilia IGP prodotto con metodo ancestrale da Az. Agr. Casone di Sotto € 10 Bottiglia - Calice €5
Spin Giudei”
Lambrusco fermo Emilia IGT
(elaborato secondo pratiche enologiche
artigianali daAz.Agr. Casone di Sotto) €10 Bottiglia - Calice €5
BACIO DI ROSA (Rosè Lambrusco Oliva) prodotto con metodo ancestrale da Az.Agr. Casone di Sotto € 11 Bottiglia - Calice €5
LAMBRUSCO Sorbara prodotto con metodo classico da Az. Agr. Casone di Sotto € 13 Bottiglia - Calice €5
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